Мариса - сырье и добавки для пищевой и фармацевтической промышленности.

Корзина

[ ... ] Товаров
Просмотр корзины
VirtueMart
Ваша корзина пуста.
Информация: Ваш браузер не принимает cookies. Если Вы хотите положить товары в Вашу тележку и купить их, то Вам необходимо включить cookies.
Гуаровая камедьДиоксид кремния, Е551

Диацетат натрия

Синонимы: динатриевая соль уксусной кислоты; англ.: sodium diacetate.

( Manufacturer )


Задайте вопрос по этому товару

Диацетат натрия

Синонимы: динатриевая соль уксусной кислоты; англ.: sodium diacetate.

1. CAS Nr. 126-96-5.

2. Е-262ii.

3. Получение: взаимодействием карбоната натрия или едкого натра с уксусной кислотой или ее эфирами, при сухой перегонке древесины с карбонатом натрия и др.

4. Эмпирическая формула: C4H7O4Na

5. Структурная формула: CH3COONa • CH3COOH

6. Молекулярная масса: 142,09 g·mol−1

7. Растворимость: хорошо растворяется в воде.

8. рН 1%-го раствора 4,5-5,0.

9. Поставщики: ООО "Ингредия".

10. Применение в мясной промышленности: в качестве консерванта, буферного агента и

вкусоароматического компонента.

 

Для достижения консервирующего эффекта диацетет натрия может применяться самостоятельно или в комбинации с лактатом натрия и/или калия. Эта смесь особенно эффективна в отношении подавления роста L.monocytogenes. Стандартная рецептура такой смеси содержит 60% лактата и 4, 6 или 8% диацетата, а ее дозировка составляет 25-30 г/кг. Что касается самостоятельного использования последнего, то его дозировка в мясных продуктах традиционно не превышает 0,2 %, обычно это 0,1 - 0,15 %.

Добавление диацетата натрия в концентрации, необходимой для получения консервирующего эффекта, не оказывает существенного влияния на цвет конечного продукта, но может сказаться на его вкусовых характеристиках. Этим объясняется популярность смеси солей молочной и уксусной кислот с содержанием диацетата 4%.

 

11. Регуляторные акты Украины: до 08.09.2015 года диацетат натрия входил в перечень добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности Украины. Однако Постановлением Кабинета Министров № 692 от 08.09.2015 действие этого перечня, равно как и ряда других нормативных актов было приостановлено (http://zakon3.rada.gov.ua/laws/show/692-2015-п.).

12. Регламент Европейского Парламента и Совета (ЄC) № 1333/2008.









Обратный звонок

Закрыть
Ваше имя
Контактный телефон
Удобное время звонка
Введите код с картинки

Рекомендуем

Трансглютаминаза Подробнее Цена: 3000 UAHгрн.
Диоксид кремния, Е551 Подробнее Цена: 140 UAHгрн.
Пропиленгликоль 99,8% Подробнее Цена: 75 UAHгрн.
Фруктоза Подробнее Цена: 45 UAHгрн.
Мальтодекстрин DE 15-20 Подробнее Цена: 26 UAHгрн.

Кто онлайн

Сейчас на сайте находятся:
 78 гостей на сайте