Мариса - сырье и добавки для пищевой и фармацевтической промышленности.

Корзина

[ ... ] Товаров
Просмотр корзины
VirtueMart
Ваша корзина пуста.
Информация: Ваш браузер не принимает cookies. Если Вы хотите положить товары в Вашу тележку и купить их, то Вам необходимо включить cookies.
Аскорбиновая кислота (фармакопейная)Бензоат натрия (Е211)

Ацетат натрия

Синонимы: уксуснокислый натрий, натриевая соль уксусной кислоты; англ.: sodium acetate, sodium salt of acetic acid.

( Manufacturer )


Задайте вопрос по этому товару

Ацетат натрия

Синонимы: уксуснокислый натрий, натриевая соль уксусной кислоты; англ.: sodium acetate, sodium salt of acetic acid.

1. CAS Nr. 127-09-3 (ацетат натрия безводный); 6161-90-4 (ацетат натрия тригидрат).

2. Е-262i.

3. Получение: взаимодействием карбоната натрия или едкого натра с уксусной кислотой или ее эфирами, при сухой перегонке древесины с карбонатом натрия и др.

4. Молекулярная масса: 82,03 (ацетат натрия безводный); 136,08 (ацетат натрия тригидрат)

5. Эмпирическая формула: C2H3O2Na (ацетат натрия безводный); C2H3O2Na • 3Н2

6. Структурная формула: CH3-CO-ONa.

7. Поставщики ООО «Ингредия»

8. Применение в мясной промышленности: в качестве буферного агента и консерванта.

 

Из всех солей уксусной кислоты наибольшей популярностью в мясной промышленности пользуется диацетет натрия. Обычно его используют в комбинации с лактатом натрия и/или калия. Эта смесь особенно эффективна в отношении подавления роста L.monocytogenes. Стандартная рецептура такой смеси содержит 60% лактата и 4, 6 или 8% диацетата, а ее дозировка составляет 25-30 г/кг.

 

Что касается ацетата натрия, то его использование в данной смеси в качестве альтернативы диацетату обусловлено влиянием повышенных дозировок (6 и 8%) последнего на вкусовые и ароматические характеристики конечного продукта. Однако следует учитывать тот факт, что эффективность смеси ацетата натрия с солями молочной кислоты значительно уступает по своей функциональности подобной комбинации с диацетатом натрия.

 

9. Регуляторные акты Украины: до 08.09.2015 года ацетат натрия входил в перечень добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности Украины. Однако Постановлением Кабинета Министров № 692 от 08.09.2015 действие этого перечня, равно как и ряда других нормативных актов было приостановлено (http://zakon3.rada.gov.ua/laws/show/692-2015-п.).

 

10. Регламент Европейского Парламента и Совета (ЄC) № 1333/2008









Обратный звонок

Закрыть
Ваше имя
Контактный телефон
Удобное время звонка
Введите код с картинки

Рекомендуем

Трансглютаминаза Подробнее Цена: 3000 UAHгрн.
Диоксид кремния, Е551 Подробнее Цена: 140 UAHгрн.
Пропиленгликоль 99,8% Подробнее Цена: 85 UAHгрн.
Фруктоза Подробнее Цена: 45 UAHгрн.
Мальтодекстрин DE 15-20 Подробнее Цена: 26 UAHгрн.

Кто онлайн

Сейчас на сайте находятся:
 54 гостей на сайте