Мариса - сырье и добавки для пищевой и фармацевтической промышленности.

Корзина

[ ... ] Товаров
Просмотр корзины
VirtueMart
Ваша корзина пуста.
Информация: Ваш браузер не принимает cookies. Если Вы хотите положить товары в Вашу тележку и купить их, то Вам необходимо включить cookies.
Карагинан рафинированный (полностью очищенный)Картофельные хлопья

Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль

25кг Светлый, лёгкий порошок или гранулят (водный раствор клейкий, тягучий) без запаха и вкуса.




Задайте вопрос по этому товару

КАРБОКСИМЕТИЛЦЕЛЛЮЛОЗА Е466. КМЦ

Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль e466 (КМЦ) - технологические функции - загуститель, стабилизатор, средство для капсулирования, покрытие, носитель.

Применение карбоксиметилцеллюлозы - хор. растворима в холодном и горячем виде, однако является ионогенным эфиром целлюлозы, и её действие зависит от концентрации соли и других свойств среды. Обычные области применения карбоксиметилцеллюлоза e466: регуляторы консистенции в десертах 1-3 г/кг; мороженое, желе 2-8 г/кг; карбоксиметилцеллюлоза в майонезы, соусы, кремы и пасты 3-8 г/кг; карбоксиметилцеллюлоза в оболочки для мяса, рыбы, кондитерских изделий, орехов 5-20 г/кг.

Получение карбоксиметилцеллюлозы - α-Целлюлозу (клеточное вещество), полученную непосредственно из растительных волокон, замачивают в сильно щелочном р-ре и обрабатывают хлоруксусной кислотой, образующиеся глико- лят и хлорид натрия отмывают. Примеси карбоксиметилцеллюлоза: гликолят натрия, поваренная соль, незамещённая целлюлоза.

Состав: - целлюлоза, этерифицированная карбоксиметильными группами преимущественно по С|. Длина цепи, степень замещения и нейтрализации определяют растворимость и технологические свойства. Так вязкость 1%-го р-ра колеблется от 20 до 3500 Па • с.

Органолептические свойства - светлый, лёгкий порошок или гранулят (водный р-р клейкий, тягучий) без запаха и вкуса.

Физико-химические свойства - меняются в зависимости от длины цепи и степени замещения. Хор. раств. в воде, щелочах; ср. раств. в кислотах, глицерине; не- раств. в органических растворителях.

Спецификации карбоксиметилцеллюлоза e466.

пункт

спецификация

Название

Карбоксиметил Целлюлоза(КМЦ)

формула

C6H7O2(OH)2OCH2COO2

Вязкость(2% раствор,B/mpa.s)

3000-5000

Влажность(%)

≤10%

PH

6.5-8.0

Хлорид (%)

≤1.8%

Степень замещения

0.65-0.85

Тяжелые металлы (Pb% )

≤0.002%

Железо

< 1 mg/kg

Цинк

< 50 mg/kg

Свинец

< 0.1 mg/kg

Кадмий

< 0.1 mg/kg

Мышьяк(As)

≤0.0002%

Метаболизм и токсичность - невсасываемое, неусваиваемое растворимое балластное вещество; при однократном приёме свыше 5 г может наблюдаться слабительное действие.

Гигиенические нормы - ДСП не ограничено. Опасности по ГН-98: ПДК в воздухе рабочей зоны 10 мг/м3, класс опасности 3.

Codex:

  • карбоксиметилцеллюлоза разрешена в качестве регулятора консистенции в 8 стандартах на пищевые продукты в количестве: консервированные сардины до 20 г/кг;
  • консервированная скумбрия до 2,5 г/кг; майонезы до 1 г/кг;
  • маргарины определённого сорта до 10 г/кг;
  • домашний сыр и сливки до 5 г/кг;
  • плавленые сыры до 8 г/кг;
  • ароматизированный йогурт и т.п. до 5 г/кг;
  • супы, бульоны до 4 г/кг.

Карбоксиметилцеллюлоза e466 в РФ разрешена в качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора, связующего агента и носителя-наполнителя в сливки пастеризованные и другие пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. п. 3.1.8,3.6.58,3.16.53 СанПиН 2.3.2.1293-03).

КМЦ входит в состав средств для капсулирования и таблетирования, является носителем пищевых добавок, входит в состав пищевых клеев.

Товарные формы карбоксиметилцеллюлоза e466 - сильно различаются по вязкости р-ров и влагоудерживающей способности.









Обратный звонок

Закрыть
Ваше имя
Контактный телефон
Удобное время звонка
Введите код с картинки

Рекомендуем

Трансглютаминаза Подробнее Цена: 3000 UAHгрн.
Диоксид кремния, Е551 Подробнее Цена: 99 UAHгрн.
Пропиленгликоль 99,8% Подробнее Цена: 65 UAHгрн.
Фруктоза Подробнее Цена: 45 UAHгрн.
Мальтодекстрин DE 15-20 Подробнее Цена: 26 UAHгрн.

Кто онлайн

Сейчас на сайте находятся:
 21 гостей на сайте