Мариса - сырье и добавки для пищевой и фармацевтической промышленности.

Корзина

[ ... ] Товаров
Просмотр корзины
VirtueMart
Ваша корзина пуста.
Информация: Ваш браузер не принимает cookies. Если Вы хотите положить товары в Вашу тележку и купить их, то Вам необходимо включить cookies.
ТалькТриацетин

Трансглютаминаза

Трансглютаминаза (ТГ) нашей компании, производимая современными биотехнологическими методами, в качестве вещества для улучшения свойств пищевых продуктов, включена в перечень высокотехнологической продукции.

( Manufacturer )


Задайте вопрос по этому товару

на продукт выдана санитарная лицензия. Компания-производитель и продукт сертифицированы на соответствие требованиям системы качества ISO9001: 2000.

Характеристики

1. Высокая связывающая способность. Ковалентные связи, катализируемые трансглутаминазой, крайне трудно разрушаются в условиях неферментных реакций. После формирования связей, катализированных трансглутаминазой, они не разрушаются при замораживании, нарезке или термической обработке.

2. Стабильность в широком диапазоне рН. Хотя оптимальное значение рН для сырой ТГ составляет 6.0, вещество сохраняет высокую активность в диапазоне значений рН от 5.0 до 8.0.

3. Высокая стабильность при термической обработке. Оптимальная температура для сырой ТГ составляет, приблизительно, 50°С. Вещество сохраняет высокую активность в диапазоне температур от 45° до 55°С. Устойчивость этого фермента к температурному воздействию значительно повышается в белковых продуктах, что обеспечивает сохранению его активности.

4. Отрицательное значение температурного коэффициента. Обработка, с сохранением активности ТГ, занимает большее время при более высоких температурах, и, наоборот, меньшее время при более низких температурах. В таблице ниже указаны данные о времени реакции, обеспечивающей те же свойства, что и реакция при температуре 50°С, рН 6.0, на протяжении  10 минут, в различных температурных режимах.









Обратный звонок

Закрыть
Ваше имя
Контактный телефон
Удобное время звонка
Введите код с картинки

Рекомендуем

Трансглютаминаза Подробнее Цена: 3000 UAHгрн.
Диоксид кремния, Е551 Подробнее Цена: 99 UAHгрн.
Пропиленгликоль 99,8% Подробнее Цена: 65 UAHгрн.
Фруктоза Подробнее Цена: 45 UAHгрн.
Мальтодекстрин DE 15-20 Подробнее Цена: 26 UAHгрн.

Кто онлайн

Сейчас на сайте находятся:
 125 гостей на сайте